Pan de hogaza casero con sésamo y aceite
Aquí mi segundo intento de pan. Esta vez he variado algunos pasos respecto al primero. He doblado la cantidad de sal y decorado con sésamo y aceite y además le he dejado más tiempo tanto de fermentación como de cocción. El resultado, un pan de miga más tierna, más equilibrado en sal y de corteza más dura. Probadlo y me contáis 😋
#delantaldorado #meencantaelpancasero
Pan de hogaza casero con sésamo y aceite
Aquí mi segundo intento de pan. Esta vez he variado algunos pasos respecto al primero. He doblado la cantidad de sal y decorado con sésamo y aceite y además le he dejado más tiempo tanto de fermentación como de cocción. El resultado, un pan de miga más tierna, más equilibrado en sal y de corteza más dura. Probadlo y me contáis 😋
#delantaldorado #meencantaelpancasero
Paso a paso
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Si dispones de robot de cocina. Añade al vaso el agua, la levadura y el aceite. Programa a velocidad 2 y temperatura 37 grados durante 1 minuto.
- 2
Seguidamente añade la harina y la sal y programa 4 minutos a velocidad 2 sin temperatura. Pasado este tiempo ya tendrás tu masa
- 3
Si no dispones de robot. Añade la harina y haz un hueco en el centro a modo de volcán y añade el resto de ingredientes y ve incorporando el agua poco a poco y remueve. Amasa 15 minutos.
- 4
Deja reposar tu masa 35 minutos para conseguir tu primera fermentación. Tapada y en lugar cálido.
- 5
Pasado este tiempo, voltea la masa y vas a ir pellizcando y tirando de ella hacia el centro para que tome forma redondeada. El paso siguiente es bolear la masa. Es decir darle vueltas en tus manos para que redondee.
- 6
Toca volver a reposar la masa para conseguir una segunda fermentación del pan. Yo lo reposé una hora más
- 7
Vuelve a dar forma a tu pan y aplánalo. Hazle los cortes y añade el sésamo y pinta con aceite
- 8
Precalienta el horno a 220 grados con un recipiente con agua en el fondo. Hará vapor que ayudará a cocer nuestro pan.
- 9
Introduce tu pan justo encima de dicho recipiente. Hornea a 220 grados 10 minutos. Después apaga el horno con tu pan dentro y déjalo otros 10 minutos.De esta manera haces trabajar al horno como un horno de piedra. Seguidamente vuelve a poner el horno a 200 grados otros veinte minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y con el calor residual dejamos nuestro pan 10 minutos más. Este tiempo extra hará una corteza más dura. Enfría en una rejilla y listo para comer 🍽
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BEGOÑA AMEZUA FERNANDEZ -
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