লিট্টি চোখা(litti chokha recipe in Bengali)

২কাপ আটা,১/২ চা চামচ জোয়ান,১টেবিল চামচ ঘি,১/২ চা চামচ কলোজিরা, ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার স্বাদমতো লবণ একসাথে মিশিয়ে জল দিয়ে ভাল করে মেখে কিছু সময় রেখে দিতে হবে|

এবার অন্য ১টা বাটিতে ১কাপ ছাতু,২চা চামচ পেঁয়াজ কুচো,১/২ চা চামচ রসুন কুচি,১/২ চা চামচ আদা কুচি,প্রয়োজন অনুযায়ী ধনেপাতা কুচি,১ টা কাঁচা লঙ্কা কুচি,১চা চামচ আচারের তেল (মশলাসমেত),স্বাদমতো লবণ ও চিনি,১ চা চামচ সরষের তেল,১ চা চমচ লেবুর রস মিশিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিতে হবে| চাইলে ১/২ টেবিল চামচ জল মেশানো যেতে পারে|

এরপর আটা র গোলা টা থেকে অল্প করে আটার ডো নিয়ে তার মধ্যে ছাতু র পুর টা ভরে গোল গোল করে গড়ে নিয়ে কড়াইতে তেল বা ঘি ব্রাস্ করে তার মধ্যে পুর ভরা লিট্টি গুলো দিয়ে গ্যাস টা লো হিট করে কড়াইতে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে|২ থেকে ৩মিনিট পর পর ঢাকনা খুলে লিট্টি গুলো উল্টে পাল্টে দিতে হবে যতক্ষণ না সব দিকে সমান ভাবে সেঁকা হচ্ছে।এইভাবে লিট্টি গুলো একে একে বানিয়ে ফেলতে হবে|

চোখা বানানোর জন্য ১টা বড় টমেটো আর ১ টা বেগুন গায়ে তেল মাখিয়ে পুড়িয়ে নিয়ে তাদের খোসা টা ছাড়িয়ে তার মধ্যে ২ টো সেদ্ধ আলু, ১টা ছোট পেঁয়াজ কুচি,ধনেপাতা কুচি,স্বাদমতো লবণ,কালো লবন, আচারের তেল,কাচা লঙ্কা কুচি,১ চা চামচ লেবুর রস, ১/২ চা চামচ সরষের তেল দিয়ে ভালো মত মেখে নিলেই রেডি হয়ে যাবে চোখা।

এবার গরম গরম লিট্টিগুলো ঘিতে ডুবিয়ে চোখার সাথে সার্ভ করুন|