Tostadas de Santander

Estas tostadas son típicas de Santander y las hacen con un pan especial, aún que con pan normal no quedan mal no es igual que el pan especial con que las hacen allí.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos un almíbar y para ello ponemos a cocer en una cazuela, una rama de canela,una pela de naranja y una pela de limón, ponemos como medio litro de agua y dejamos cocer hasta tener un almíbar bien concentrado si es poca agua ponemos mas.
- 2
Nos hace falta un poco mas de un vaso de agua mediado del almíbar, esto si lo hacemos la víspera ahorramos el tiempo de dejar enfriar y cocer.
- 3
Ponemos una cazuela al fuego y ponemos el litro de leche y el almíbar que teníamos ya hecho y enfriado.
- 4
Dejamos que hierva. En ese momento añadimos la leche condensada y dejamos que vuelva a hervir, ponemos la nata y el brandy volvemos dejar hervir.
- 5
Cuando vuelva a hervir vamos metiendo las rebanadas de pan cortadas como si fueran torrijas, metemos pocas para que no pare de hervir.
- 6
Dejamos que se empapen bien en la mezcla y sacamos las rebanadas de pan y las ponemos en una fuente a enfriar.
- 7
Cuando las rebanadas están bien frías, batimos los huevos y colocamos una sarten al fuego con aceite de oliva.
- 8
Cuando el aceite este bien caliente, cogemos las rebanadas de pan y las pasamos por el nuevo batido, las freímos,con cuidado que no se nos quemen quitamos del fuego y dejamos enfriar un ratito.
- 9
Servimos templadas.
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