🌶🌶Cách làm tương ớt Hội An🌶🌶
Thật ra cách làm như nhau chỉ khác cái vị ngọt keo hay là cay chua

🌶Tương ớt Hội an không rim keo ma là xào..xào vừa lửa xêm xếp la được

Mua ớt to, ớt nay không cay, để lấy xác

Ớt nhỏ ít thôi, tạo độ cay..ví như 1 cân ớt to thy lam 1 lạng ớt nhỏ, đây la cay vừa, muôn cay hơn thêm ớt nhỏ, thêm it thôi nha, nhiều la kêu ba ơi má về luân

Ngâm muối, rửa sạch

Nấu nước sôi, cho vào 1 thìa canh muối, bỏ ơt vao luộc, sôi tầm 5p vớt ra, đê nguội, lưu ý đừng để nước ớt bắn vao tay la bị bỏng rát

Trong khi chờ ớt nguội, giã hoặc xay 1 lạng tỏi to hay nhỏ tùy, kinh nghiệm cua Thy thì lam tỏi Phan Rang ngon hơn, không nhất thiết phải tỏi lý sơn

Xay ớt, khi xay đổ nước luộc ớt vao xay

Bắt chảo, đổ dầu, phi tỏi thơm,1 nữa đê lại chảo, 1 nữa vớt ra, cho ớt vào, đảo đều tay nhẹ trong 5p, cho 4 thìa canh đường, 1 muỗng cafe mì chính, đảo đều tay, liên tục 15-20p, nêm lai vị mặn ngọt mình thích vừa miệng la được
- múc ra thẩu thủy tinh va cho phần tỏi còn lại len trên

Lưu ý: ngon hay không la trong phần 15-20p mọi người đảo tay đều, khuấy tương ớt sênh vừa, đưng để quá keo lại màu đỏ đậm nó ra tương ớt ngào hay rim, đường sênh lại không ngon

Theo kinh nghiệm, nếu xào mà nguội thi hay cho 1 thìa cafe dấm tạo độ chua, nhưng với Thy nó không cần thiết

Làm rồi, khi nào kho cá đem ướp, hay nướng con mực, cục nem, ăn ma ngon la nhớ Thy nhá
Up tạm hình cũ, mai thy sẽ làm, nếu làm nhìu gửi mọi người ăn chơi
Nguyễn Thị Trường Thy