Arroz de conejo con costra
Es una clase de arroz, típica de Callosa del Segura, que no había elaborado nunca ni probado tampoco, no es común por mi ciudad.
En la prueba de hoy, me ha salido clavado y b-u-e-n-y-s-s-y-m-o, así que a imprimir esta receta, que hay que darle un buen gusto al cuerpo de vez en cuando.
Se vé que hay otras formas de hacerla y titularla igual, pero esta es la que he elaborado yo y si me sigues los pasos, vas a dejar pasmados a tus visitantes.
Arroz de conejo con costra
Es una clase de arroz, típica de Callosa del Segura, que no había elaborado nunca ni probado tampoco, no es común por mi ciudad.
En la prueba de hoy, me ha salido clavado y b-u-e-n-y-s-s-y-m-o, así que a imprimir esta receta, que hay que darle un buen gusto al cuerpo de vez en cuando.
Se vé que hay otras formas de hacerla y titularla igual, pero esta es la que he elaborado yo y si me sigues los pasos, vas a dejar pasmados a tus visitantes.
Paso a paso
- 1
Pones aprox. 2,00 litros de agua a calentar, para añadirla en su momento. (te pongo la foto de los ingredientes)
- 2
En una sartén amplia, fríes los trozos de conejo con el aceite de oliva y sal, hasta que lo veas doradito (bien frito, pero sin quemarse, si algún trozo se fríe antes, lo dejas fuera en espera).
- 3
Vuelcas el conejo y casi todo el aceite de la paella, en una cacerola (amplia no muy honda, con dos asas y tapadera) y añades una parte de perejil, el toque de azafrán (colorante) y el agua caliente y otro toque de sal (sin pasarse). Para que se cueza durante 20 minutos (que no se evapore demasiado el caldo)
- 4
Sofríe el blanco y las longanizas a trocitos con un resto de aceite y lo dejas en plato fuera, para añadirlo después en su momento.
- 5
Cocida la carne, pruebas el caldo y que no esté saladido, pero tampoco soso. Para dejarlo en el punto de sal y agregas el arroz, para cocerlo y terminarlo en 22-24 minutos (cinco minutos a fuego fuerte y después a fuego lento)
- 6
Prepara los huevos bien batidos junto con el resto de perejil.
- 7
Cuando esté a medio cocer (10-12 minutos), se le incorpora las longanizas y blancos a trozos, dejándolos por encima del arroz y otros 6-7 minutos, que será cuando depositas por encima de la confección, bien repartido.
- 8
Momento en que con el horno ya bien caliente, lo dejas otros 5 minutos aprox, hasta que esté dorado y lo sacas del horno, reposar un poco y a servir.
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Rut Borillo -
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