Arroz con conejo

Trocear el conejo y ponerle sal. Poner en la olla exprés tradicional un fondo de AOVE, freír el conejo, retirar y reservar, en el mismo AOVE, freír el ajo laminado, la cebolla y el pimiento verde picaditos, dejar hasta que estén bien pochados, añadir el tomate picado y el conejo dar unas vueltas hasta que el tomate evapore su agua, añadir el arroz, dejar que se impregne bien de todos los sabores.

Añadir el caldo, la sal, el laurel y el azafrán, mover y mezclar bien, poner encima unos trozos de pimiento rojo para el adorno, tapar la olla, poner la válvula, dejar que silbe flojito 10 minutos, apartar del fuego, abrir cuando pierda la presión y tapar unos minutos con un paño de algodón. Listo para servir.

Espero que os guste.