Sepia con albóndigas
Esta receta la prepararé ayer para comer. La tomé de la chef Marta Sirvent que impartió un curso de cocina por Alcoy.
Penchi y Carme, es del mismo título que las vuestras, pero los ingredientes y la elaboración no es la misma. Ya veremos cual te gusta más.
Sepia con albóndigas
Esta receta la prepararé ayer para comer. La tomé de la chef Marta Sirvent que impartió un curso de cocina por Alcoy.
Penchi y Carme, es del mismo título que las vuestras, pero los ingredientes y la elaboración no es la misma. Ya veremos cual te gusta más.
Paso a paso
- 1
Limpia y trocea la sepia. Cazo con agua (+ sal) y a cocer la sepia durante 20-30 minutos.
- 2
Mezclas las carnes picadas, añadir el ajo y el perejil bien troceaditos (al mínimo que puedas)
- 3
Remoja el pan con la leche y el huevo batido. En la foto tienes todos los ingredientes de las albóndigas
- 4
Mezcla bien todo, salpimenta y espolvoreas con canela.
- 5
Trabajar la masa hasta que quede homogénea.
- 6
Con la masa preparada elabora las bolitas (albóndigas).
- 7
Pásalas por harina antes de llevarlas a la sartén. Las fries en una sartén (amplia y honda) con bastante aceite (si cubre la mitad, en una vuelta las tendrás doraditas.
- 8
Reservar sobre papel absorbente.
- 9
En misma sartén, quitas bastante aceite, deja el justo, para rehogar la cebolla a trocitos.
- 10
Cuando empiece a tomar color, Echa una o dos cucharadas de harina, rehoga e incorpora los tomates maduros troceados y sin pelar.
- 11
A continuación, las hierbas aromáticas (a tu gusto), los piñones, el caldo de pescado y la sepia troceadita.
- 12
Rectificas de sal, incorporas las albóndigas y dejas cocer unos 10 min.
- 13
Ahora espolvorear con perejil troceadito, dos vueltas, dejas cocer 5 minutos más (textura semiblanda) hasta que hierva y apagas,
- 14
Dejar reposar 10 minutos.
- 15
Emplatar
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