Albóndigas con sepia y mejillones

Lo primero que hacemos es limpiar los mejillones, ponemos una olla al fuego y añadimos medio vasito de agua y dejamos que se caliente, cuando esta caliente añadimos los mejillones y tapamos, dejamos a fuego mínimo, cuando están abiertos las conchas retiramos del fuego y reservamos.

Ponemos la carne picada en un bol y añadimos, los huevos, la sal, el pan remojado en leche bien escurrido, la pimienta negra, si puedes que sea recién molida que da mejor sabor y el perejil y el ajo machacado. Mezclamos bien con un tenedor y hacemos bolas y las pasamos por harina y reservamos. Ponemos una sartén con aceite de oliva y las doramos y las vamos sacado en una bandeja, cuando tenemos todas las albóndigas fritas las reservamos. Colamos el aceite de freír las albóndigas y lo pasamos en la cazuela donde vamos hacer la salsa.

Cortamos la cebolla en dados pequeños y doramos un poco. A continuación añadimos la sepia cortada en trozos no muy grandes, el vino y rehogar hasta que reduzca el agua y el vino.

Cuando a reducido el agua de la sepia añadimos 2 dientes de ajos cortados finos y le damos unas vueltas, a continuación añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga bien el sofrito, cuando esta el sofrito bien añadimos la harina y rehogamos. A continuación añadimos el caldo de los mejillones. Pelamos el diente de ajo que nos queda y lo machacamos en el mortero junto con el perejil con una pizca de sal, cuando esta machacado le ponemos 1 vaso de agua y removemos y lo añadimos a la salsa, a continuación echamos las albóndigas y dejamos a fuego lento, dejamos cocer 20 minutos, cinco minutos antes de retirar del fuego echamos los mejillones y probamos de sal.

Aquí os dejo este plato súper rico.