Pollo al curry con hortalizas al horno

Limpiar el pollo y las verduras. Las patatas sin pelar, las cortas a lo largo y les haces unos cortes. Los tomates los partes por la mitad y por encima los trocitos de diente de ojo y el perejil. La cebolla a rodajas anchas.

Bandeja para el horno, dejas las rodajas de limón bajo, encima pones el medio pollo cuarteado y con algunos cortes para que se pueda asar bien. Por encima salsa de curry, el resto de rodajas de limón y las hojas de laurel, sal y aceite de oliva en abundancia.

Introducir al horno, a los 15 minutos, abres y le das la vuelta al pollo, tener unos 15 minutos más.

Sacas para poner las hortalizas a su alrededor, espolvoreando con pimentón dulce y regándolas todas bien con aceite de oliva. Pasados 15 minutos más les das la vuelta al pollo sin tocar la posición de las hortalizas, unos 15 minutos más (observa si las verduras están asadas) apagar y a continuación servir.

Emplatar, pones el trozo de pollo y le quitas el hueso, añades las hortalizas y siempre aprovecha el jugo de la bandeja para regar los trozos de pollo, así queda mas jugoso y no seco.