Pollo al curry

Esta receta surge de una cena improvisada hace unos días con unos amigos que se van a vivir fuera, y salió un delicioso plato de pollo al curry acompañado con couscous mediterráneo, al cual guardo un especial recuerdo.
Pollo al curry
Esta receta surge de una cena improvisada hace unos días con unos amigos que se van a vivir fuera, y salió un delicioso plato de pollo al curry acompañado con couscous mediterráneo, al cual guardo un especial recuerdo.
Paso a paso
- 1
Salpimentar los contramuslos. Echar un chorro de aceite a la sartén, cuando esté muy caliente dorar el pollo por ambos lados y retirar a una olla.
- 2
Picar cebolla, ajo y rallar jengibre. Echar a la sartén y pochar. Rallar la cáscara de la lima. Cuando esté transparente la cebolla añadir el zumo. Añadir 2 cucharadas de curry. Mezclar bien. Añadimos la leche de coco y cocinamos unos 10 minutos.
- 3
Batimos la leche de coco para dejar una salsa suave. Echar a la olla del pollo, junto con el caldo de pollo (usar la lata de coco para medir).
- 4
Dejamos cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Si nos quedamos sin salsa o espesa demasiado añadir un chorro de caldo de pollo.
- 5
Dejar reposar 5 minutos antes de comer, servir y decorar con la ralladura de lima,
y a disfrutar!!
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