Roscón de Reyes con masa de coca boba

Los ingredientes

Poner en un bol la harina y el azúcar, en el centro deshacer la levadura con el agua caliente, después añadir los 2 huevos, el zumo de naranja, las dos ralladuras (naranja y limón) y casi todo el aceite (dejar un resto de aceite para volver a amasar más tarde) y amasar dándole muchas vueltas, igualando el tono y seguir amasando hasta que no se te peque la masa a los dedos.

Ya amasado, haces una bola y dejas el bol sobre una cacerola con agua caliente debajo, un paño que lo cubra y un entorno caliente (hemos aprovechado el buen sol del día)

En unas tres horas habrá fermentado (aumentar de volumen) si esta hasta 4 horas mejor.

Ya fermentada, echas el resto de aceite en tus manos y amasas ligeramente. Le das la forma de cilindro. Untas el molde (molde con el hueco en el centro) y lo dejas en una bandeja. 4

Pones la masa en el molde y con las figuras al azar dentro. Volvemos a dejar en ambiente caliente, lo hemos dejado cerca de una estufa, con un papel que lo cubría; para que se ejecute una segunda fermentación.

Pasadas unas 1, 5 - 2 horas (aprox) la masa estará en su punto, cuando presiones con el dedo y esta vuelva a su sitio.

Precalentar el horno a 160ºC. Con el pincel de pastelero, el huevo batido y muy poca agua, lo pasas por toda la superficie (cara de arriba) y espolvoreas con un poco de azúcar (no demasiado).

Lo pasas al horno, en unos 15-20 minutos.

Antes de que empiece a dorarse, lo sacas y lo decoras con la verdura confitada(la compré en un sitio de frutos secos) y la almendra troceadita

Lo vuelves a poner al horno. Cuando ves que esté dorado, pinchas la masa y si no se pega masa al palillo, ya está bueno. En total unos 25-30 minutos

Queda enfriar y desmoldar para servir.

Presentar en mesa