Adobar las aceitunas partidas

Coges la garrafa e introduces las aceitunas, después agua hasta que las cubra. Dejas así durante unos 15 días, para sacarlas y cambiar el agua. para ello, las escurrirás y medirás el agua que había y así ya tener la cantidad de agua que te hará falta para el adobe definitivo.

Adobarlas definitivamente, va por capas: Vas poniendo dentro de la garrafa, la primera capa de ramas de pebrellla (nunca sin rama) de un altura de 8-10 centímetros, la segunda capa de aceitunas y así sucesivamente y siempre la última capa será de pebrella.

Añadir el agua necesaria. Como ya tenías medida la cantidad que quitaste antes de agua, esa misma cantidad en una cubeta y mucha sal gruesa, vas removiendo hasta que se diluye. Una vez diluida, la pruebas y tiene que estar muy, muy salada. Después la introduces en la garrafa junto con las aceitunas y pebrella.

Dejar reposar en sitio oscuro, sin moverla durante otros 15 días. a los 5 días puedes probar de nuevo el agua, si no está salada, puedes añadir más sal.

Pasados esos 15 días, ya puedes empezar a comértelas, te pueden durar todo el invierno, o sea, no tienes que consumirlas en 15 días, una vez adobadas, te duran mucho tiempo.