Torre de Arepas reina pepiada

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante

Hoy hemos comido esta torre de Arepas Reina Pepiada. Reina Pepiada es el nombre del relleno: una mezcla de pollo mechado, aguacate y mahonesa. Además, le hemos puesto un poco de queso.
🥑
La masa de las arepas la hemos hecho con harina de maíz precocido, en nuestro robot Mambo, y el pollo mechado en nuestra olla eléctrica Instant Pot.
😍

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Ingredientes

+ 1h
varios
  1. Pechugas de pollo
  2. Caldo o agua
  3. Aguacate
  4. Mahonesa (opcional)
  5. Harina de maíz blanco precocida
  6. Aceite y sal
  7. Queso (opcional)

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Ponemos las pechugas de pollo en la instant pot y las cubrimos de caldo o agua. La ponemos a alta presión durante 20 minutos.

  2. 2

    Sacamos la presión de manera manual, sacamos el pollo y deshilachamos con dos tenedores. Podríamos aprovechar el caldo para una sopa.

  3. 3

    Yo he puesto tres pechugas de pollo, así congelo raciones para otro día. Con media pechuga por persona es más que suficiente.

  4. 4

    Vamos con la masa de las arepas: ponemos en la Mambo con la pala amasadora 2 tazas y media de agua y 2 tazas de harina de maíz. Esta cantidad da para 9 o 10 arepas.

  5. 5

    Programamos 1 minuto a velocidad 3, bajamos la masa pegada a las paredes y repetimos este paso 2 veces. Dejamos reposar la masa unos minutos, mientras seguimos con el pollo.

  6. 6

    Mezclamos una pechuga desmechada con un aguacate machacado y mahonesa al gusto (opcional)

  7. 7

    Cogemos porciones de la masa, de entre 90 y 100 gramos. Formamos bolitas que luego aplanamos para dar forma de arepa, de un dedo de grosor. Freímos en un fondo de aceite, durante 6-8 minutos por cada lado.

  8. 8

    También las podemos hacer al horno, tardan un poco más, pero no absorben aceite y quedan muy buenas.

  9. 9

    Una vez hechas, las abrimos por la mitad y las rellenamos con la mezcla de pollo y aguacate, y añadimos queso, salsas... a gusto!

  10. 10

    Disfrutad!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante
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