Torre de Arepas reina pepiada

Hoy hemos comido esta torre de Arepas Reina Pepiada. Reina Pepiada es el nombre del relleno: una mezcla de pollo mechado, aguacate y mahonesa. Además, le hemos puesto un poco de queso.
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La masa de las arepas la hemos hecho con harina de maíz precocido, en nuestro robot Mambo, y el pollo mechado en nuestra olla eléctrica Instant Pot.
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Paso a paso
- 1
Ponemos las pechugas de pollo en la instant pot y las cubrimos de caldo o agua. La ponemos a alta presión durante 20 minutos.
- 2
Sacamos la presión de manera manual, sacamos el pollo y deshilachamos con dos tenedores. Podríamos aprovechar el caldo para una sopa.
- 3
Yo he puesto tres pechugas de pollo, así congelo raciones para otro día. Con media pechuga por persona es más que suficiente.
- 4
Vamos con la masa de las arepas: ponemos en la Mambo con la pala amasadora 2 tazas y media de agua y 2 tazas de harina de maíz. Esta cantidad da para 9 o 10 arepas.
- 5
Programamos 1 minuto a velocidad 3, bajamos la masa pegada a las paredes y repetimos este paso 2 veces. Dejamos reposar la masa unos minutos, mientras seguimos con el pollo.
- 6
Mezclamos una pechuga desmechada con un aguacate machacado y mahonesa al gusto (opcional)
- 7
Cogemos porciones de la masa, de entre 90 y 100 gramos. Formamos bolitas que luego aplanamos para dar forma de arepa, de un dedo de grosor. Freímos en un fondo de aceite, durante 6-8 minutos por cada lado.
- 8
También las podemos hacer al horno, tardan un poco más, pero no absorben aceite y quedan muy buenas.
- 9
Una vez hechas, las abrimos por la mitad y las rellenamos con la mezcla de pollo y aguacate, y añadimos queso, salsas... a gusto!
- 10
Disfrutad!
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