Tortiglioni con champiñones, y toque de garam masala
Una riquísima receta de pasta, para quedar bien en cualquier cena entre amigos y familiares.
Tortiglioni con champiñones, y toque de garam masala
Una riquísima receta de pasta, para quedar bien en cualquier cena entre amigos y familiares.
Paso a paso
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Ingredientes.
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En primer lugar, cortamos los tallos de los tampiñones, y con paño limpio humedecido, limpiamos el sustrato que suelen traer.
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Laminamos los champiñones y reservamos.
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La cebolla muerta. Es una cebolla que elaboro para platos delicados y que no los estropee el fuerte sabor de la cebolla.. ponemos la cebolla en un bol cortadas en tres trozos, y le añadimos unos trozos de patatas y agua muy fría y la dejamos en el frigorífico, veinticuatro horas. Pasado las veinticuatro le cambiamos el agua y las patatas, y la dejamos doce horas más y listo... al final, tendremos una blancas y crujientes cebollas, muy suave y un agradable sabor.
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En una cazuela baja con tapadera, ponemos la mantequilla.
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Cuando se vaya derritiendo, añadimos la cebolla vieja y el virgen extra.
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Mezclamos y dejamos sofreír tres o cuatro minutos.
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Le añadimos la harina.
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Ponemos a cocer la pasta, con las dos cucharadas de leche y una pizca de sal. Esta pasta, debemos dejarla unos catorce minutos para que nos quede bien.
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Mientras tanto ligamos la harina, y la cocinamos bien.
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Comenzamos a añadir leche y mezclamos para hacer una bechamel.
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Yo suelo utilizar una cuchara de madera, pero podéis utilizar una varilla. La cuestión es que tenemos que ligar la salsa. Retiramos del fuego, añadimos la leche y ligar rápidamente, y devolver al fuego hasta que vuelva a espesar y volver a hacer la misma operación, hasta que gastemos el medio litro de leche.
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Cuando hayamos añadido toda la leche. Le echamos el garam masala, sal y seguimos removiendo un par de minutos más para aromatizar la salsa.
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Pasado ese tiempo añadimos los champiñones.
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Removemos un poco, y los dejamos un par de minutos.
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Pasado el par de minutos, le añadimos la nata.
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Removemos un poco.
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Tapamos durante dos o tres minutos más.
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Cuando tengamos lista la salsa.
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Retiramos la pasta de la cazuela, y se la añadimos directamente a la cazuela de la salsa.
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Removemos durante un minuto y listo.
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Listo para disfrutar.
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