Canelones de atún en escabeche

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrirla y extenderla sobre un paño.

Rehogar la cebolla picada. Después añadir el tomate que habremos pelado y triturado en la turmix y cocinar unos 12-14 minutos a fuego suave.

Incorporar el atún escurrido, salpimentar y mezclar.

Limpiar y cortar los pimientos en tiras finitas. Rehogarlos unos minutos en una sartén con unas gotas de aceite.

Hacer la bechamel: en un cazo fundir la mantequilla y tostar la harina un par de minutos. Agregar la leche en un hilo, un poco de nuez moscada y una pizca de sal. Cocer sin dejar de remover hasta obtener una salsa. Añadir los pimientos rehogados y cocer unos instantes.