Ponemos una plancha a calentar y untamos las rebanadas de pan por un lado con un poquito de mantequilla. Tostamos por ambos lados.

Una vez tostadas colocamos encima de cada rebanada un poquito de mezclum y una loncha de pavo.

Para escalfar los huevos yo pongo un cazo con agua a hervir. En un bol pequeño coloco papel film y lo unto con un poquito de aceite de oliva. Casco el huevo sobre el papel film y lo cierro como formando un paquetito. Lo ato con cordel. Cuando el agua hierve meto el huevo y lo dejo unos 3 minutos. A los 3 minutos se saca del agua y se desenvuelve. Añadimos el huevo a la tostada, encima de la loncha de pavo.

Para hacer la salsa holandesa de un modo sencillo derretiremos la mantequilla en el micro y en el vaso de la batidora pondremos las 3 yemas de huevo, el zumo del medio limón y una pizca de sal y otra de pimienta. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y batiremos sin levantarla, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco y cuando veamos que espesa terminamos de añadirla y entonces ya podemos batir moviendo de arriba a abajo.

Terminamos añadiendo la salsa holandesa por encima del huevo y a mí me gusta añadir otra pizca de pimienta.