Arroz con pollo y ensalada rápida

Poner en cocción el pollo con sus ingredientes hasta que este blando, desmechar y reservar el caldo sin los vegetales.

Colocar en la olla en la que se preparara el arroz la mantequilla y el aceite a derretir, agregar las cebollas, pimentón, ajos. Dejar en cocción por 3 minutos y agregar el tomate y la salsa de tomate, los condimentos y la pasta de carne. Cocinar por 5 minutos más mezclando para que no se pegue la preparación.

Agregar las salchichas, las verduras, mezclar y dejar cocinar por 3 minutos para que se integren los sabores. Agregar el arroz, el pollo desmechado, el caldo de pollo y mezclar. En este punto corregimos sal si es necesario, el caldo y varios de los condimentos continen sal por ello es importante hacerlo hasta este instante.

Dejar a fuego medio hasta que se absorba el líquido, una vez realizado tapar muy bien, cocinar a fuego muy bajo hasta que el arroz este blando y listo a degustar😋.

Para la ensalada: picar los vegetales a su gusto realizar una vinagreta de zumo de limón, vinagre blanco, cilantro y sal a gusto, mezclar muy bien.

Nota: se me ocupó 2 tazas y media del caldo para 1 libra de arroz.