Libritos de atún
Los libritos están elaborados con masa casera hojaldrada y rellenos de atún. Son individuales, se pueden servir calientes o fríos y excelentes para aperitivos o como entrantes.
Verdaderamente exquisitos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Modo de elaboración de la masa: Mezclar la harina y la sal en un recipiente, en forma de corona, con un hoyo en el centro. Verter en el centro, el huevo batido y la leche tibia con la levadura disuelta en ella.
- 2
Perfumar con la esencia de vainilla, añadir la mantequilla y mezclar bien estos ingredientes. Incorporar la harina de alrededor, poco a poco, hasta formar un bollo de masa.
- 3
Dejar reposar tapado en lugar tibio hasta que duplique su volumen (30 min. aprox.) Estirar con palo de amasar y cortar rectángulos de 18 cm por 10 cm.
- 4
Armar los libritos uno a uno. Colocar tres láminas de patatas cubriendo la mitad del rectángulo (previamente cocinadas), dos cucharadas de relleno de atún sobre las patatas y una rodaja fina de huevo duro sobre el relleno de atún.
- 5
Cerrar el librito con la otra mitad del rectángulo que quedó sin cubrir y juntando los bordes suavemente, sin presionar ni pegar. Colocar los libritos en una asadera untada con aceite y dejar leudar durante 20 minutos.
- 6
Pincelar los libritos con yema de huevo diluída en un chgorrito de agua. Cocinar en horno a temperatura moderada durante 20 minutos. Servir calientes o fríos.
- 7
Modo de elaboración del relleno: Pelar y cortar las patatas en láminas finas. Cocinar en dos cucharadas de aceite de oliva, a fuego entre mínimo y medio , y dorar de ambos lados. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Salar a gusto y reservar.
- 8
Hervir los huevos, pelar, cortar rodajas finas y reservar. Sofreir en dos cucharadas de aceite de oliva la cebolla, los pimientos y el tomate bien picaditos.
- 9
Añadir el atun desmenuzado y escurrido. Mezclar y condimentar con pimentón, pimienta, y sal a gusto. Agregar las olivas muy picaditas y dejar cocinar unos 5 minutitos, mezclando para que los ingredientes se integren. Dejar enfriar.
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