Shebakia
Se llama así a un dulce típico de Marruecos, que posee una mezcla de exquisitos sabores (almendras, anís, canela, miel, sésamo) y una forma curiosa, original.
He preparado esta receta por primera vez a pedido de mi amiga Susana, una receta deliciosa y especial porque en Marruecos la suelen preparar para la época del Ramadán.
Shebakia
Se llama así a un dulce típico de Marruecos, que posee una mezcla de exquisitos sabores (almendras, anís, canela, miel, sésamo) y una forma curiosa, original.
He preparado esta receta por primera vez a pedido de mi amiga Susana, una receta deliciosa y especial porque en Marruecos la suelen preparar para la época del Ramadán.
Paso a paso
- 1
Colocar en un bol la harina con la sal, la canela, el anís, las almendras, las semillas de sésamo y el polvo para hornear (o levadura química). Todos estos ingredientes secos deben estar mezclados. Reservar un poco de semillas de sésamo para la decoración
- 2
Añadir en el centro la levadura fresca disuelta en agua tibia, el aceite, la mantequilla derretida templada, el azafrán diluído en el agua de azahar, el vinagre y la yema de huevo.
- 3
Mezclar todos los ingredientes hasta que se integren y se forme una masa homogénea y de suave textura. Amasar durante 15 minutos aprox.
- 4
Dividir la masa en cuatro o cinco bollitos y colocarlos dentro de una bolsa de plástico.
- 5
Armar los dulces estirando finamente con el palo de amasar los bollitos de masa, uno a uno.
- 6
Cortar rectángulos de 6 cm por 7,5 cm aprox. Cortar dentro de cada rectángulo 4 líneas de 5 cm cada una sin llegar a los bordes (ver fotos). Las líneas deben ser paralelas y con el mismo espacio entre sí.
- 7
Formar las shebakias una a una levantando con los dedos las tres tiras impares del rectángulo y dejando las otras dos hacia abajo, luego, se unen los dos ángulos opuestos formando una especie de flor. Dejar reposar las shebakias durante 15 minutos.
- 8
Calentar la miel moderadamente junto con la goma arábiga. Luego de calentarla apagar el fuego y reservar.
- 9
Calentar el aceite para freír las shebakias.
- 10
Freír las shebakias hasta que se doren, retirarlas inmediatamente, colocarlas unos segundos sobre papel absorvente e incorporarlas rápidamente en la miel.
- 11
Dejarlas en la miel mientras se pone a freír la siguiente tanda de shebakias y se doren.
- 12
Retirar las shebakias de la miel, colocarlas en una bandeja y espolvorearlas con semillas de sésamo doradas.
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