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Ingredientes

1 hora
40 dulces
  1. 300 gharina común
  2. 75 galmendra molida
  3. 75 gramossésamo tostado
  4. 3 gramoshinojo
  5. 3 gramosanís
  6. 2 gramoslevadura química
  7. 1/2 cucharaditacanela
  8. 1yema de huevo
  9. 2piedritas de goma arábiga(opcional)
  10. Puntasal
  11. 30 mlagua de azahar
  12. 35 gramosmantequilla
  13. 35 mililitrosaceite
  14. 100 mlagua
  15. Unashebras de azafrán
  16. Sésamo tostado para espolvorear
  17. 150 mlmiel de flores
  18. 700 mlmiel de azúcar casera
  19. Abundante aceite para freír

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Ponemos en un molinillo el hinojo y el anís molemos hasta crear un polvo, haremos lo mismo con los 75 gramos de sésamo lo molemos de igual manera hasta que quede como una arena húmeda

  2. 2

    Fundimos la mantequilla, templamos el agua y disolvemos en ella el azafrán, ponemos en la cubeta de la panificadora la harina la almendra molida el sésamo molido el hinojo y el anís molido la levadura química la canela la pizca de sal y la goma arábiga previamente fresada con dos cucharas para conseguir un polvo,

  3. 3

    Añadimos los ingredientes húmedos el agua de azahar la mantequilla fundida el aceite la yema de huevo y el agua y amasamos todo hasta conseguir una masa homogénea, tapamos con papel film y dejamos reposar 30 minutos

  4. 4

    Vamos cogiendo porciones de masa y estiramos con el rodillo, si hiciera falta espolvoreamos la mesa de trabajo de harina, yo estire la masa bastante fina, pero eso ya al gusto con una rueda de las que llevan muecas iremos cortando para formar las chebakia, intenté hacer varias formas imagino que con las prácticas saldrán mejor, la verdad muy contenta me quedaron bastante bien

  5. 5

    Hice unas cortando unas tiras largas y enrollando en un dedo luego en 2 luego en 3 luego en cuatro,

  6. 6

    El otro que intente hacer es un rectángulo con 6 cortes en el centro, vamos enrollando de forma que queden dos cortes encima de los dos siguientes, una de las puntas la metemos por debajo

  7. 7

    El tercero que intente hacer es un cuadrado de 4 dedos de ancho con 4 cortes en el centro, vamos poniendo los en una bandeja tapándolos con papel film hasta que los tengamos todos formados

  8. 8

    Ponemos en un cazo la miel de flores y la miel de azúcar, ponemos en un cazo al fuego con abundante aceite y empezamos a freír los dulces, cuidado que no se quemen si no al pasarlos por la miel quedarían demasiado oscuros, los vamos dejando en un recipiente para que escurra el aceite y los incorporamos a la miel, dejamos en la miel mientras que vamos friendo la otra tanda y los que tenemos en la miel los pasamos a otro escurridor en el cual espolvoreamos el ajonjolí,

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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