Salpimentar las presas de pollo y colocarlas en una asadera junto con las papas y las zanahorias peladas y cortadas en trozos medianos. Salar las patatas y las zanahorias.

Condimentar con orégano, aceite de oliva y hornear hasta que se doren. Mientras tanto, verter el caldo de pollo en una cacerola y cocinarlo hasta reducirlo a la mitad.

Añadir al caldo el zumo de medio pomelo, de media naranja y de medio limón. Cocinarlo hasta que entre en ebullición. Reservar la mitad de pomelo y la mitad de naranja para la decoración.

Bajar el fuego y agregar el pimentón, la mantequilla, la ralladura de naranja, el azúcar y mantenerlo caliente a fuego suave. Salpimentar a gusto.

Retirar la preparación del horno (las presas de pollo, las patatas y las zanahorias) y servir cubierta de salsa de cítricos.

Decorar con la mitad del pomelo y de la naranja reservadas, peladas, sin la piel blanca que las recubre y cortadas en gajos. Esparcir sobre la salsa los granos de pimienta roja.