Pollo en salsa de jengibre fresco, cardamomo con patatas y zanahoria

A continuación, pelamos las dos cebollas, el bulbo de hinojo y le damos una primera picada con el cuchillo y los pasamos en un vaso batidor y trituramos como se ve en la foto.

Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y le damos una primera picada y a continuación, lo terminamos de picar en la picadora junto con el trocito de jengibre fresco previamente pelado y cortado.

A continuación, cogemos una olla y le añadimos, las cebollas trituradas, el pimentó y jengibre triturado, sal, las siete cucharadas de aceite virgen extra y todas las especias mencionadas en los ingredientes.

Seguidamente, mezclamos bien antes de poner la olla en el fuego. Esto hay que hacerlo en frío y en crudo.

A continuación, ponemos la olla en el fuego y sofreímos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cinco minutos.

Sacamos los trozos de pollo del frigorífico y los colocamos encima del sofrito, le añadimos un cuarto de un vaso de agua o de vino blanco..

Como estamos cocinando con verduras trituradas, tiene más posibilidades de pegarse y por eso es lo del agua, para que no se nos pegue. Hay que remover con más frecuencia y dejamos rehogar todo junto durante cinco minutos más.

Mientras tanto, trituramos los dos tomates y las dos cucharadas de perejil fresco picado.

Pasados los cinco minutos, le añadimos la mezcla de tomate y perejil triturado y la cucharilla de pasta de tomate concentrado.

A continuación, removemos bien, tapamos y dejamos cocinar durante cinco minutos y de vez en cuando, destapamos removemos y volvemos a tapar. Así durante los cinco minutos.

Mientras tanto, pelamos las mini zanahorias orgánicas, las enjuagamos bien y reservamos.

Pasados los cinco minutos, le añadimos un vaso de agua y las mini zanahorias orgánicas.

Tapamos y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Mientras tanto, pelamos la patata, la cortamos en trozos cuadrados en largo y se la añadimos al guiso una vez pasados los cinco minutos. La patatas tiene que ser muy grande, para poder sacar los trozos con forma cuadrada.

A continuación, cogemos y levantamos la olla del fuego y le damos unos meneos en forma circular, para que se hundan las patatas en la salsa. No debemos de remover con cuchara, para no romper las zanahorias y dañar la carne porque prácticamente esta casi echa.

Seguidamente, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos cuatro minutos.

Pasados los cuatro minutos, destapamos la olla, la dejamos entreabierta y dejamos que se terminen de hacer las patatas, las zanahorias y al mismo tiempo que se vaya reduciendo la salsa.

Pasados unos minutos este es el aspecto final.

Listo para disfrutar