Pollo en salsa de limón encurtido y zanahorias dulces orgánicas
( OBSERVACIONES )
El limón encurtido en España, lo podréis encontrar en tiendas especializadas en especias o en tiendas de marroquíes y también en carnicerías halal. También tenéis una receta mía de como hacerlo en mi grupo y en mi página porque es la base principal de esta receta. El limón encurtido, no tiene nada que ver con el limón fresco y bajo ningún concepto, pongáis limón fresco para sustituir a este. Este es una exquisitez que le da un aroma a cítricos al guiso que no se puede comparar con ninguna otra cosa parecida y al mismo tiempo es comestible. Ustedes diréis que todas las zanahorias son dulces y es verdad, pero estas son excesivamente dulces que junto a los aromas del limón encurtido, hacen que esta receta sea tan especial.
Pollo en salsa de limón encurtido y zanahorias dulces orgánicas
( OBSERVACIONES )
El limón encurtido en España, lo podréis encontrar en tiendas especializadas en especias o en tiendas de marroquíes y también en carnicerías halal. También tenéis una receta mía de como hacerlo en mi grupo y en mi página porque es la base principal de esta receta. El limón encurtido, no tiene nada que ver con el limón fresco y bajo ningún concepto, pongáis limón fresco para sustituir a este. Este es una exquisitez que le da un aroma a cítricos al guiso que no se puede comparar con ninguna otra cosa parecida y al mismo tiempo es comestible. Ustedes diréis que todas las zanahorias son dulces y es verdad, pero estas son excesivamente dulces que junto a los aromas del limón encurtido, hacen que esta receta sea tan especial.
Paso a paso
- 1
En primer lugar, ponemos los trozos de pollo ya limpios de pieles en un bol y le añadimos la pizca de pimienta negra granulada y una pizca de sal fina Marina. Seguidamente, mezclamos bien y reservamos en el frigorífico durante quince minutos.
A continuación, pelamos las zanahorias, la patata, la cebolla, lavamos bien el tomate y vaciamos el pimiento de semillas.
- 2
Pasados los quince minutos, cogemos una cacerola grande, le añadimos el cuarto de un vaso de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añadimos uno de los tres dientes de entero, los trozos de pollo previamente enharinados y los freímos durante unos tres minutos por este lado.
A continuación, cortamos el limón encurtido por la mitad.
- 3
Seguidamente, cortamos en dos gajos cada mitad y le quitamos la pulpa que es la que no vamos a utilizar porque está muy salada y lo único que vamos a utilizar solo la piel.
Pasados unos tres minutos, le damos la vuelta a los trozos de pollo y los dejamos un par de minutos por este lado.
Pasados el par de minutos, los retiramos y reservamos en un plato.
- 4
A continuación, tiramos parte del aceite donde hemos frito los trozos de pollo y le añadimos la cebolla picada, el pimiento picado, la hoja de laurel y los dos dientes de ajo enteros con las pieles, removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los cuatro minutos.
Le añadimos el tomate picado, removemos y sofreímos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
- 5
Pasados los cinco minutos, le añadimos sal, un chorrito de caldo y todas las especias, removemos y aromatizamos el sofrito durante unos treinta segundos sin dejar de remover.
Pasados los treinta segundos, volvemos a poner los trozos de pollo y lo rehogamos durante un minuto sin dejar de remover para que absorban todas los aromas.
- 6
A continuación, le añadimos las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, la patata cortada en trozos grandes y los cuatro trozos de piel de limón encurtido.
Seguidamente, le añadimos el resto del caldo, removemos un poco para levantar el fondo de la cacerola.
Por último, tapamos la cacerola y dejamos cocinar a fuego muy lento durante quince minutos con la tapadera y doce minutos con la tapadera quitada y listo..
- 7
Pasados los veinte dos minutos, retiramos y listo para servir
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