Pollo en salsa de limón encurtido y zanahorias dulces orgánicas

En primer lugar, ponemos los trozos de pollo ya limpios de pieles en un bol y le añadimos la pizca de pimienta negra granulada y una pizca de sal fina Marina. Seguidamente, mezclamos bien y reservamos en el frigorífico durante quince minutos.

A continuación, pelamos las zanahorias, la patata, la cebolla, lavamos bien el tomate y vaciamos el pimiento de semillas.

Pasados los quince minutos, cogemos una cacerola grande, le añadimos el cuarto de un vaso de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añadimos uno de los tres dientes de entero, los trozos de pollo previamente enharinados y los freímos durante unos tres minutos por este lado.

A continuación, cortamos el limón encurtido por la mitad.

Seguidamente, cortamos en dos gajos cada mitad y le quitamos la pulpa que es la que no vamos a utilizar porque está muy salada y lo único que vamos a utilizar solo la piel.

Pasados unos tres minutos, le damos la vuelta a los trozos de pollo y los dejamos un par de minutos por este lado.

Pasados el par de minutos, los retiramos y reservamos en un plato.

A continuación, tiramos parte del aceite donde hemos frito los trozos de pollo y le añadimos la cebolla picada, el pimiento picado, la hoja de laurel y los dos dientes de ajo enteros con las pieles, removemos y sofreímos durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cuatro minutos.

Le añadimos el tomate picado, removemos y sofreímos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cinco minutos, le añadimos sal, un chorrito de caldo y todas las especias, removemos y aromatizamos el sofrito durante unos treinta segundos sin dejar de remover.

Pasados los treinta segundos, volvemos a poner los trozos de pollo y lo rehogamos durante un minuto sin dejar de remover para que absorban todas los aromas.

A continuación, le añadimos las zanahorias cortadas en rodajas gruesas, la patata cortada en trozos grandes y los cuatro trozos de piel de limón encurtido.

Seguidamente, le añadimos el resto del caldo, removemos un poco para levantar el fondo de la cacerola.

Por último, tapamos la cacerola y dejamos cocinar a fuego muy lento durante quince minutos con la tapadera y doce minutos con la tapadera quitada y listo..

Pasados los veinte dos minutos, retiramos y listo para servir