En un plato, pisar los restos de huevos (las tapitas y las yemas), mezclarlos con la mayonesa, la mostaza y salpimentar. Añadir las lonchas de paleta picaditas finamente y mezclar.

Rellenar los huevos con la preparación anterior y armar los muñecos de la siguiente manera:

Con los huevos de gallina rellenos formar el cuerpo de los muñecos colocándolos boca abajo. Emplear los huevos de codorniz para la cabeza sujetándolos con palillos si fuera necesario para que queden adheridos al cuerpo.

Con la zanahoria pelada hacer las bufandas empleando un pelador de patatas para cortarla en finas láminas. También hacer las naricitas de los muñecos con restos de zanahorias.

Con los pimientos de piquillo bien escurridos hacer los gorritos.