Σοκολατένια Πάβλοβα με κρέμα Μασκαρπόνε και Φράουλες

Christos Ntovas
Christos Ntovas @cook_12687580

Αδιανόητη γεύση και δροσιά. Η κανονικη συνταγή απαιτεί Σμέουρα (Rasberries), αλλά τέτοια εποχή, τέτοια λόγια!

Σοκολατένια Πάβλοβα με κρέμα Μασκαρπόνε και Φράουλες

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!
Christos Ntovas
Christos Ntovas @cook_12687580

Αδιανόητη γεύση και δροσιά. Η κανονικη συνταγή απαιτεί Σμέουρα (Rasberries), αλλά τέτοια εποχή, τέτοια λόγια!
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

  1. Για τη μαρέγκα
  2. 6ασπράδια αβγών (7 αν είναι μικρά)
  3. 1 πρέζααλάτι
  4. 300 γρ.ψιλή ζάχαρη
  5. 3 κ.σ.κακάο 70%
  6. 1 κγξύδι Μπαλσάμικο
  7. 60 γρ.σοκολάτα κομματιασμένη
  8. Για την κρέμα Μασκαρπόνε
  9. 240 γρ.τυρί Μασκαρπόνε
  10. 280 γρ.κρέμα γάλακτος
  11. 50 γρ.ψιλή ζάχαρη
  12. 1 κγεκχύλισμα βανίλιας
  13. Για το γαρνίρισμα
  14. 500 γρ.φρέσκιες φράουλες
  15. 30-40 γρ.σοκολάτα τριμμένη

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Πριν κάνουμε οτιδήποτε προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

  2. 2

    Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια αβγών και την πρέζα αλατιού και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχυτητα για ένα λεπτό περίπου. Έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη σταδιακά (μιά κουταλιά τη φορά) στο μείγμα ενώ συνεχίζουμε να το χτυπάμε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα τώρα. Υπομονή. Θέλει περίπου 8-9 λεπτά. Κάντε στον εαυτο σας μια μεγάλη χάρη και χρησιμοποιήστε μιξεράκι. Τα χέρια σας θα σας ευγνωμονούν μετά! Το ζητούμενο είναι να αφρατέψει το μείγμα μας τόσο, ώστε να κρατάει στα μαχαίρια του μίξερ.

    Φωτογραφία βήματος 2 της συνταγής Σοκολατένια Πάβλοβα με κρέμα Μασκαρπόνε και Φράουλες
  3. 3

    Κατόπιν ρίχνουμε το κακάο περνώντας το από μια σίτα, το μπαλσάμικο και τη θρυμματισμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα.

    Φωτογραφία βήματος 3 της συνταγής Σοκολατένια Πάβλοβα με κρέμα Μασκαρπόνε και Φράουλες
  4. 4

    Σε μια λαδόκολλα σημαδεύουμε με μολυβάκι ένα κύκλο διαμέτρου περίπου 23cm. Να έχουμε υπ' όψιν ότι το μείγμα θα φουσκώσει και θα διογκωθεί. Έπειτα σημαδεύουμε με τη μαρέγκα που έχει μείνει στα μαχαίρια του μίξερ τις άκρες και κολλάμε το φύλλο της λαδόκολλας στο ταψί. Έτσι δε θα χορεύει πέρα-δώθε όσο ρίχνουμε και χτίζουμε το μείγμα!

    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Σοκολατένια Πάβλοβα με κρέμα Μασκαρπόνε και Φράουλες
  5. 5

    Αφού σμιλέψουμε με μια σπάτουλα (η ό,τι έχει ο καθένας!) το βουνό από μαρέγκα, το βάζουμε στο φούρνο κι ΑΜΕΣΩΣ κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 130 βαθμούς. Το αφήνουμε να ψηθεί για 75 λεπτά και για κανένα λόγο (σεισμός να γίνει, ρε παιδί μου!) δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου.

  6. 6

    75 λεπτά και 3-4 τσιγάρα μετά σβήνουμε το φούρνο κι ανοίγουμε ελαφρώς την πόρτα του. Ζητούμενο είναι η μαρέγκα να δροσίσει σταδιακά κι όχι απότομα, ώστε να πιάσει θερμοκρασία δωματίου. Αν η υπομονή δεν είναι η μεγαλύτερη σας αρετή, αφήστε το τουλάχιστον 40 λεπτά. Αν είστε από Θεσσαλονίκη, ξέρετε εσείς (όχι παραπάνω από 12 ώρες πάντως!).

  7. 7

    Πάμε και στην κρέμα τώρα. Σε κάθε περίπτωση την ετοιμάζουμε όταν μας έχει πιάσει λιγούρα και είμαστε σίγουροι ότι θα φάμε - όχι πριν. Η Πάβλοβα ήταν μπαλαρίνα. Αυτές δεν κάθονται. Έτσι και το γλυκό. Σε ένα μπολ, λοιπόν, ρίχνουμε το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα να "σπάσουν" οι πρώτες ύλες. Έπειτα ρίχνουμε σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα, τη ζάχαρη, ώσπου να "σφίξει" καλά το μείγμα. Προσοχή μην το παραχτυπήσουμε. Κρέμα είναι, όχι χταπόδι.

    Φωτογραφία βήματος 7 της συνταγής Σοκολατένια Πάβλοβα με κρέμα Μασκαρπόνε και Φράουλες
  8. 8

    Όταν τελειώσουμε με την κρέμα, βγάζουμε τη δροσερή πια μαρέγκα από τη λαδόκολλα και την τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα πιάτο. Αν έχει σπασίματα και ραγάδες δεν προβληματιζόμαστε! Η δική μου ήταν σαν αποξηραμένη λίμνη...

  9. 9

    Με μια σπάτουλα χύνουμε την κρέμα και την απλώνουμε ντελικάτα πάνω στη μαρέγκα. Γαρνίρουμε με φράουλες και ξύσμα σοκολάτας. Είμαστε έτοιμοι!

    Φωτογραφία βήματος 9 της συνταγής Σοκολατένια Πάβλοβα με κρέμα Μασκαρπόνε και Φράουλες
  10. 10

    Tip: Αν έχετε πρόβλημα, όπως εγώ, να βρείτε ψιλή ζάχαρη, μπορείτε να αλέσετε απλή, κρυσταλλική ζάχαρη στον επεξεργαστή τροφίμων για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

  11. 11

    Tip 2: Θρυμματίστε την σοκολάτα σε ένα ξύλο κοπής με ένα μεγάλο.μαχαίρι. Κάντε τα στραβά μάτια σε τυχόντα μπαμπάτσικα κομματάκια κι αφήστε τα να περάσουν στο μείγμα. Αργότερα θα σκάσουν σαν ευχάριστα βομβίδια απόλαυσης στον ουρανίσκο σας.
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
Christos Ntovas
Christos Ntovas @cook_12687580
στις
Δεν έχω ιδιαίτερη σχέση με την μαγειρική. Θέλω απλώς να παραμείνω δημιουργικός, όσο βρισκόμαστε σε καραντίνα!
Δες περισσότερα

Σχόλια (3)

Γιάννα
Γιάννα @cook_20006183
20 λεπτά θέλω να πω!! Πόσο πιο γρήγορα να τα Καπνίσεις??😂😂
Επισκέπτης

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Παγωμένο Γιαούρτι με Νεκταρίνια
  2. ✓Δίχρωμο ζελέ με φρέσκα φρούτα στο ποτήρι
  3. Τορτίγια με κοτόπουλο
  4. Στήθος κοτόπουλο α λα κρεμ
  5. Τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο!!!
  1. Εργολάβοι
  2. Γαλακτομπούρεκο
  3. Μιλφέιγ
  4. Casatielo, πασχαλινή κουλούρα από τη Νάπολη