Pimientos rellenos de vegetales y queso fresco
Una de mis comidas para dieta de adelgazamiento, pimientos morrones rellenos de vegetales variados y queso fresco batido natural. Las vegetales empleadas son los siguientes: calabaza, calabacín, pimiento morrón y cebolleta, todo condimentado con ajo picado, pimienta y sal.
Pimientos rellenos de vegetales y queso fresco
Una de mis comidas para dieta de adelgazamiento, pimientos morrones rellenos de vegetales variados y queso fresco batido natural. Las vegetales empleadas son los siguientes: calabaza, calabacín, pimiento morrón y cebolleta, todo condimentado con ajo picado, pimienta y sal.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla y los ajos. Pelar la calabaza y cortarla en dados pequeños. Quitar los extremos al calabacín y cortarlo de la misma manera que a la calabaza. Picar el pimiento morrón y la cebolleta.
- 2
Sofreir todos estos ingredientes en una sartén con aceite. Condimentarlos con sal, pimienta y pimentón. Dejarlos cocinar bien hasta que queden tiernos mezclándolos de vez en cuando.
- 3
Añadir el queso fresco y mezclarlo para que se integre a los demás ingredientes. Dejar cocinar un par de minutos a fuego entre medio y lento. Reservar.
- 4
Limpiar los pimientos que se van a rellenar, cortarles el extremo donde está el tallito para obtener sus tapas, condimentarlos con aceite de oliva y sal, y colocarlos parados en un recipiente adecuado para llevar al horno.
- 5
Rellenar la mitad de cada pimiento y colocar encima del relleno una mitad de huevo duro (previamente hervido y pelado). Terminar de rellenar por completo cada pimiento tapando el huevo duro que queda en el centro.
- 6
Hornear los pimientos rellenos durante 20 minutos aproximadamente y a fuego moderado junto con sus respectivas tapas hasta que queden blandos pero firmes.
- 7
Casi al final de la cocción añadirles una cucharada de queso mozzarella por encima para que se derrita.
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