Pimientos rellenos vegetarianos

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A quién le llama un pimientito de estos? 🙋
Están buenísimos y, con la soja texturizada, no echarás de menos la carne.

Espero tus fotitos 📸📸

#cena #vegetariano #pimientosrellenos #sano #saludable #verdura #boloñesa #sincarne #soja #cenasana #comida

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Ingredientes

4 raciones
  1. 80 grsoja texturizada (pesada en seco)
  2. 1 cucharadaaceite de oliva
  3. 1cebolla grande
  4. 2zanahorias grandes
  5. 2 puñadoschampiñones o mix de setas
  6. 1 puñadoajetes tiernos
  7. 1 latatomates troceados
  8. 1 cucharaditaorégano
  9. 1 cucharaditaajo en polvo
  10. 1/2 cucharaditatomillo
  11. Sal
  12. Pimienta
  13. Queso rallado
  14. Opcional: edulcorante para rebajar la acidez del tomate

Paso a paso

  1. 1

    Pon la soja a hidratar con agua (unos 20 minutos), pica la cebolla y cocina a fuego medio/bajo en una sartén con el aceite

  2. 2

    Cuando la cebolla esté transparente, añade las zanahorias cortadas en cubitos y cocina unos minutos

  3. 3

    Agrega los champiñones y los ajetes y espera a que se descongelen antes de añadir las especias

  4. 4

    Incorpora el tomate y el edulcorante

  5. 5

    Escurre la soja hidratada y añade a la sartén, remueve y deja cocinar hasta que la zanahoria esté blandita

  6. 6

    Corta el pimiento a la mitad horizontalmente y lava bien por dentro y fuera. Si te gusta crudo, no hace falta que lo cocines. Síntesi gusta más hecho, puedes meterlos unos 10-15 min al horno o en el microondas hasta que estén algo blanditos. Yo los dejó crudos porque me encantan así

  7. 7

    Cuando tengas la "boloñesa", rellena los pimientos y pon queso por encima

  8. 8

    Pon en la parte de arriba del horno con el grill superior a 180°C hasta que el queso gratine

  9. 9

    Anímate a probar y me cuentas 💗💗

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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