Pimientos rellenos de quinoa y verduras

Sacamos todos los ingredientes. Me ha faltado poner la mostaza, pero igualmente la ponéis.

Comenzamos lavando bien la quinoa para limpiar todas las posibles impurezas y la ponemos a hervir en una olla con dos vasos de agua. Dejamos cociendo unos 15 min más o menos.

Mientras se cuece la quinoa, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos las verduras a sofreírse bien. Salpimentamos.

Cuando ya veamos que se ablandan un poco, añadimos la carne picada, salpimentamos y añadimos el resto de las especias. Pasados unos 3-5min echamos la mostaza y damos unas vueltas.

Limpiamos bien los pimientos por fuera y quitamos el gorrito para limpiar bien su interior de pepitas. Ponemos sobre la fuente del horno con un papel de aluminio para no ensuciar.

La quinoa ya se habrá cocido así que la añadimos a la sartén de las verduras y la carne. Corregimos el punto de sal y dejamos unos minutillos que mezclen bien los sabores.

Rellenamos los pimientos con la mezcla y tapamos con el gorrito.

Metemos al horno precalentado a unos 180-200grados durante 40-45 min aproximadamente, o hasta que veamos que se quedan doraditos y están a nuestro gusto de hechos. Que aproveche!!