Paso a paso
- 1
Preparamos el puré para el sifón: cocemos las patatas y reservamos el agua de su cocción. Una vez estén cocidas, desechamos todo el agua menos 140gr y le añadimos la sal, el aceite y la nata. Batimos e introducimos en el sifón. Cargamos con dos cargas.
- 2
Cogemos la pata de pulpo ya cocida sobre una superficie de metal o en una sartén y le damos con un soplete de cocina hasta que los tentáculos queden tostados.
- 3
Salteamos los shiitakes unos 5 minutos.
- 4
Emplatamos el pulpo y los shiitakes, echamos el puré con el sifón y decoramos con una ramita de perejil. A disfrutar :)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alberto le encantará ver cómo quedó.
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