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Ingredientes

2 raciones
  1. 2patas de pulpo cocidas
  2. 300 grpatata cocida
  3. 100 grnata
  4. 30 graceite oliva virgen extra
  5. 10 grsal
  6. 140 grcocción de la patata
  7. 2setas shiitake
  8. 1 ramitaperejil

Paso a paso

  1. 1

    Preparamos el puré para el sifón: cocemos las patatas y reservamos el agua de su cocción. Una vez estén cocidas, desechamos todo el agua menos 140gr y le añadimos la sal, el aceite y la nata. Batimos e introducimos en el sifón. Cargamos con dos cargas.

  2. 2

    Cogemos la pata de pulpo ya cocida sobre una superficie de metal o en una sartén y le damos con un soplete de cocina hasta que los tentáculos queden tostados.

  3. 3

    Salteamos los shiitakes unos 5 minutos.

  4. 4

    Emplatamos el pulpo y los shiitakes, echamos el puré con el sifón y decoramos con una ramita de perejil. A disfrutar :)

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Cooksnaps

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Alberto
Alberto @cook_21264263
Madrid
Publicidad, marketing... Y desde hace relativamente poco tiempo apasionado de la cocina en mi tiempo libre. Me encanta comer y probar sabores de todo el mundo. También la música.Tiempo libre en cuarentena para cocinar: 24 horas 😎
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