Pimientos rellenos de verduras y soja

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Empar @empar_cook
Valencia, España

Ideal para vegetarianos, pero si no lo eres, puedes sustituir la soja texturizada por carne picada frita.
Un truco para que se despegue fácilmente la piel del pimiento es untarlos por fuera con un poquito de aceite antes de rellenarlos o de meterlos en el horno.

Pimientos rellenos de verduras y soja

Ideal para vegetarianos, pero si no lo eres, puedes sustituir la soja texturizada por carne picada frita.
Un truco para que se despegue fácilmente la piel del pimiento es untarlos por fuera con un poquito de aceite antes de rellenarlos o de meterlos en el horno.

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Ingredientes

4 raciones

Paso a paso

  1. 1

    Poner la soja texturizada en remojo con agua durante 20 minutos, o como indique el fabricante. Después escurrir y reservar.

  2. 2

    Cortar los pimientos por la mitad, a lo largo, y limpiar de pepitas. Reservar.

  3. 3

    Trocear las verduras y freírlas. Podéis poner alguna especie si queréis, como orégano, tomillo...

  4. 4

    En un bol mezclar las verduras fritas con la soja remojada y escurrida. Rectificar de sal.

  5. 5

    Rellenar los pimientos con la mezcla y hornear. Aproximadamente 1 hora

  6. 6

    Espolvorear con queso rallado y terminar el horneado cuando esté dorado el queso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Aficionada a la cocina. Aquí guardo y comparto la mayoría de recetas que mas me gustan. Me encantan los arroces, sobretodo en paella, hay infinidad de combinaciones riquísimas. Muy a favor de la cocina sana y vegetariana, con alimentos frescos y sin ultraprocesados.
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