Picantón a baja temperatura
#lasrecetasdemamá #cocinafamiliar Otro plato que me recuerda a mi madre son los asados y los aliños. En este caso he seleccionado un picantón especiado y lo he cocinado a baja temperatura, durante 2h y 30 min. De ella aprendí a hacer carnes asadas al horno, una delicia que cada vez que hace nos encanta. Yo en este caso he puesto un toque mío, que es la cocción. Me acuerdo en nuestro restaurante, que maceraba las carnes de un día para otro, para que tuviera más sabor, le gustaba prepararlo con mucho amor, y más de uno repetía. Con mucho amor y mucho cariño, una receta fácil y buenísima
Picantón a baja temperatura
#lasrecetasdemamá #cocinafamiliar Otro plato que me recuerda a mi madre son los asados y los aliños. En este caso he seleccionado un picantón especiado y lo he cocinado a baja temperatura, durante 2h y 30 min. De ella aprendí a hacer carnes asadas al horno, una delicia que cada vez que hace nos encanta. Yo en este caso he puesto un toque mío, que es la cocción. Me acuerdo en nuestro restaurante, que maceraba las carnes de un día para otro, para que tuviera más sabor, le gustaba prepararlo con mucho amor, y más de uno repetía. Con mucho amor y mucho cariño, una receta fácil y buenísima
Paso a paso
- 1
En primer lugar vamos a disponer de los picantones limpios, y vamos a introducir dentro la mantequilla, el romero, el orégano y el limón, y lo salpimentamos.
- 2
En una bandeja de hornear los ponemos, y vamos a introducirlos al horno unos 15 minutos a 170º.
- 3
Después incorporamos el vino blanco, el caldo y el agua. Vamos a dejarlos a 130º, durante 2h y 30m aprox. Ya veremos cómo se une todo el jugo, el sabor se concentra, y los picantones se derriten en la boca, creando una capa crujiente de la piel.
- 4
Las patatas, las hemos preparado estilo francés, también se pueden añadir junto con los picantones, pero esta vez he decidido hacerlas diferentes.
- 5
Disponemos de una sartén, las cortamos grosso modo. Las pondremos con mantequilla ajo, sal y pimienta. Las dejamos que hagan una capa crujiente, bajaremos el fuego para evitar que se peguen, como ya os he dicho esta receta lleva su tiempo y su dedicación, si no disponemos de tiempo, podemos subir las temperaturas y dejarlas menos tiempo.
- 6
Añadimos un vaso de vino blanco, y dejamos que se queme, y se concentren todos los sabores en la sartén, están riquísimas
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