Costilla a baja temperatura
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Delicioso y hecho mientras duermes
Costilla a baja temperatura
Delicioso y hecho mientras duermes
Paso a paso
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Pide a tu carnicero que corte la costilla por la mitad del hueso para que quede una tira con piezas de bocado
- 2
Envolvemos en papel de aluminio la costilla con una ramita de romero y un ajo cortado en láminas. Lo metemos al horno 8-12 horas a 80 grados. Lo ideal es hacerlo mientras duermes
- 3
Desenvolver del papel de aluminio y conservar los jugos. Ahora tocará que quede crujiente por fuera. Subir el horno a 200 grados
- 4
Agregar las patatas, las alcachofas y el jugo de la costilla a la bandeja de horno con la costilla. Hornear 10 minutos, dar la vuelta a la carne y cocinar otros 10 minutos
- 5
Mientras picar la cebolla, el ajo y el tomate muy pequeño y pochar en aceite y sal durante 5 minutos. No importa que quede algo crudo porque luego se horneará
- 6
Agregar a un bol todos los ingredientes de la salsa y las verduras pochadas. Id probando y añadiendo a gusto. La salsa de soja ya tiene bastante sal, cuidado al regular
- 7
Poner la salsa sobre la carne y hornear otros 5 minutos. La salsa que sobre poner en un bol por si quieren más o para las patatas
- 8
Servir un pedazo de costilla acompañado de patatas y alcachofas. Podrías poner también pimiento rojo, boniato,...
Si la patata o la alcachofa es muy grande se puede trocear. Disfrutar. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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