Picantón de campo en cocotte
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Hace años una buena amiga periodista, sabiendo que me encanta rescatar antiguas formas de preparación de distintos ingredientes, me regaló un pequeño librito antiguo que había pertenecido a su padre, reconocido crítico musical en mi país.
Hice varias recetas que también están publicadas.
Esta es muy sencilla como casi toda mi cocina porque yo defiendo que un buen producto fresco y de confianza, no necesita demasiadas “florituras”.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar perfectamente las aves. Ponerlas en un cuenco y condimentar con las hierbas y las especias. Regar con un chorretón de aceite.
- 2
Dejar en maceración toda una noche. Dar vueltas de vez en cuando para que las hierbas suelten todo su sabor a la carne. Pelar las patatas y las batatas. Lavar y dejar en agua fría con un poquito de sal unas 2 horas.
- 3
Sacar los picantones de su adobo y colocar en una sartén con un poquito de aceite a fuego fuerte para dorar. Retirar y colocar en la cocotte con su aliño. Tapar y llevar a horno precalentado, cociendo primero a 250ºC durante 20´ y luego destapar y bajar el horno a 200ºC. Cocer unos 15´ hasta que estén cocidos. Esto dependerá de cada horno.
- 4
Mientras tanto colar los tubérculos. Cocerlas en agua con sal durante unos 15´, colar y reservar. Cuando se destape la cocotte para terminar la cocción agregar las patatas y las batatas a la cocotte para que se doren.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/11514062
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
Leer más Recetas similares
Picantones con chalotas y piñones en cocotte
Picantón en escabeche
#pollopicanton#escabeche#saludable
Picantones a la cazuela
Una receta estupenda para sorprender a tu pareja, o a quien tu quieras y muy fácil de hacer !!!
Picantón al horno
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=AqHSShZMh44
Picantones en cocotte con mostaza, miel, coñac y vinagre de cava
Una delicia de sabores, y jugosidad en la carne y demás ingrediente. Es una maravilla cocinar en cocotte.
Picantón al horno con mix de hierbas
Cuando los encuentro, me gusta hacerlos al horno. Pero el día anterior, los meto en una bolsa de plástico y preparo un adobo con aceite de oliva virgen extra, vino blanco, ajo en láminas y toda clase de hierbas aromáticas, una pizca de cúrcuma y la cierro. Al día siguiente, lo saco de la bolsa y al horno.
Picantón a la cazuela con champiñones
El pollo picantón, en casa lo consumimos a menudo y suelo hacerlo al horno. Compré una bandeja de dos y eran un poco grandes. El primero lo hice asado al horno y como era grande quedò un poco seco y entonces pensé que el otro lo haría en salsa.Quedó muy rico y tierno.
Pollo de corral en cocotte
La cocción en cocotte, una fuente honda de barro con tapa, tiene la ventaja de que el horno nos queda muy limpio, sin embargo, si nos gusta que la carne quede doradita es necesario destaparla unos minutos antes de acabar la cocción.A mi me gusta este tipo de cocción porque las carnes quedan muy jugosas.
Picantones en escabeche
Nos encanta el escabeche tanto en pescados como de carne
Picantón al horno en lata, con hierbas aromáticas y especias nobles
Esta es una nueva forma, de hornear un pollo y hacerlo en sus propios jugos con el vapor que desprende mientras se hornea y no nos queda tan seco, a no ser, que queramos dejarlo más crujiente por fura.
Picantón al horno con alcachofa y patatas
Conxita Beà Barrufet 
Picantón con especias al horno
El picantón, coquelet o pollo tomatero es un ave de lo más tierna. Con este adobo y el horno, queda crujiente por fuera y muy jugoso por dentro. Es muy sencillo de hacer y gustará a toda la familia. Te dejo el elace al vídeo por si te aimas a verlo: https://youtu.be/ChbqqbO_OMk
Picantón al vapor con tubos de patatas, pimientos y chalotas
¿ quien ha dicho que comer sano, cocinando al vapor no es delicioso?
Picantón en salsa de mostaza
@riberillacocinilla#riberillacocinilla
Hogaza de pan cocida en cazuela o cocotte
Es una forma casera de tener algo parecido a un horno de panadero (más o menos).Si dispones de "harina panificable" puedes sustituir los 2 tipos de harina que cito por esta sola en la cantidad de la suma de ambas.La cazuela debe ser de hierro fundido o tipo cocotte y no debe tener ningún complemento que no pueda introducirse en el horno (plástico, baquelita, etc).
Picantón a la sal
Una manera fácil y rápida, además de saludable y muy rica con el sabor de Hierbas de La Provenza.
Picantón asado con salteado de alcachofas y mini coliflores de colores
Comer verduras es delicioso siempre y la combinación de frescas y congeladas, salteadas con cremas es un éxito y más si se acompaña con carne.
Picantones al horno
Esta receta de Picantones al horno te hará quedar más que bien con los amigos. Y es muy sencilla de hacer. El mero cambio del pollo por esta ave tan tierna ya es un punto a tu favor. Pruébala y luego me dices. Como siempre, aquí la tienes en vídeo: https://youtu.be/AnssbnjR4Rs
Huevo en cocotte
Hoy he hecho una bechamel con variedad de ingredientes: carne, verduras y setas, para hacer un gratinado, después pondré la receta, entonces he cogido unas cucharadas las he puesto en la cazuelita, le he añadido un huevo grande y fresco y lo he hecho al horno; al final lo he espolvoreado con sal rosa del Himalaya, y ha quedado delicioso.Podéis usar simplemente una bechamel normal o agregar cualquier ingrediente que os guste.
Picantones con pimientos morrones y ajo
La carne de los picantones es muy tierna y deliciosa para asar en el horno. No necesita demasiados “arreglos” porque con unos ajitos y un buen aceite de oliva es suficiente.
Picantones al horno con patatas y cebolla
Voy a hacer esta receta por primera vez, me llaman mucho la atención este tipo de pequeño pollito.
Pollo en cocotte a las hierbas
Una receta deliciosa, el pollo era muy grande y solo eramos 3, queda un jugo maravilloso que usé después para otra receta, que con el sabor quedaron superiores.
Picantón en salsa de almendras
Hoy he hecho el picantón con una salsa de almendras que es clasica en la familia, le he añadido unas patatitas nuevas, y ha quedado, realmente bueno, con una salsita hummmmmm.
Pollo al chilindrón en Cocotte
La ternura personificada es este pollo, sacad todo el pan que tengáis y salid a comprar más, que os va a hacer falta. Está riquísimo, y ya sabéis que si no tenéis Cocotte, lo podéis hacer en una cazuela normal, la diferencia con la Cocotte es que se puede cocinar a muy baja temperatura y reparte el calor estupendamente.
Fricasse de cerdo en cocotte
Picantones al horno a la provenzal
Picantón macerado al estilo del Chef
Picantón macerado al estilo del chef Jordi Cruz. Ha quedado muy rico y jugoso. He cambiado algunos ingredientes pero la maceración es igual.El picantón es barato por lo que sale un plato muy económico. Se puede acompañar de pimientos asados, patatas fritas, etc
Picantón asado con setas en salsa
He hecho este picantón que era de un tamaño un poco mayor que otras veces, lo he asado con unas verduras, especies y vino blanco. He triturado las verduras con los jugos del asado y ha quedado una salsa muy rica. Aparte he salteado unas setas, que he cocido cinco minutos en la salsa y ha quedado una guarnición muy apetecible.El picantón es una carne bastante económica y muy saludable.
Picantones al horno en salsa de naranja
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=hVVpJWrtKGwUna receta de asado de Pollos Picantones (también conocidos como Coquelet.) con el toque acido de la naranja que queda delicioso y muy, muy fácil de preparar.Vídeo: Picantones al horno en salsa de naranja
Pollo al limón horneado en cocotte de barro
Compré un pollo campero que tenía un aspecto estupendo. Cuando llegué a casa, e iba a sacar una asadera, recordé que tengo una hermosa cocotte de barro.Es una de esas cosas que compré hace tiempo porque me pareció muy bonita. Recordé en ese momento que mi abuela siempre decía que cocinar en cacharros de barro hacía que los alimentos no perdieran su sabor y sus cualidades. Ella siempre las usaba a diario, y sus guisos y asados eran memorables.Yo sí sé que este pollo estaba delicioso, con todos sus jugos y sus sabores, bien cocido, y, que el horno no se manchó de grasa.¿Qué más podemos pedir?
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/11514062
Comentarios (3)