Milanesas de mollejas
Juan @yeipis
Una excelente variante de mollejas. Yo generalmente las sirvo de entrada, son espectaculares...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Blanquear en una cacerola las mollejas con la leche, hojas de laurel, granos de pimienta y sal. Cocinar hasta que estén firmes (30 minutos aproximadamente)
- 2
Una vez blanqueadas dejar enfriar, envolver en papel film y darle forma tubular con ayuda de papel film. Atar a los extremos.
- 3
Cortar en rodajas de 1 cm y pasarlas por harina, huevo batido con sal y un chorro de leche y por último por panko.
- 4
Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Secar en papel absorbente, condimentar con sal y rociar con jugo de limón.
- 5
Acompañar con ensalada de papas.
- 6
Para la ensalada:
- 7
Para la vinagreta mezclar vinagre, mostaza de dijon, aceite de oliva y crema. Reservar.
- 8
En un bol mezclar papas hervidas en rodajas, rodajas finas de pepino y hojas de perejil. Condimentar con sal y aderezar con la vinagreta.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan le encantará ver cómo quedó.
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