Ceviche de róbalo con chilapas y salsa negra
Chef Jacob Jimenez @cook_18754534
Receta nueva de la carta que lance 2020
Ceviche de róbalo con chilapas y salsa negra
Receta nueva de la carta que lance 2020
Paso a paso
- 1
Cortas el filete en macedonia y colocas sobre un plato. Agregas el jugo de limón, sal, pimienta y la cebolla. Pruebas y rectificas el sazón.
- 2
Hacer tu salsa de habanero negra. Tatameas habanero, tomate, cilantro, cebolla y ajo hasta dejar todo en color negro brillante y licúas.
- 3
Preparas las chilapas y metes a freír en aceite caliente.
- 4
Para el montaje colocas aguacate o guacamole de base, arriba las chilapas y sobre ellas el ceviche con juliana y chile. Yo lo decoré con brote de ejote, ralladura de limón y el rábano.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Jacob Jimenez le encantará ver cómo quedó.
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Amante de la gastronomía por convicción , siempre aprendes algo nuevo 15 años dentro de la gastronomía desde restaurantes, plátanos de producción, corporativos , hoteleria actualmente Chef Ejecutivo.
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