Caldo de camarón

En una olla caliente colocar dos litros de agua, un cuarto de cebolla, una hoja de laurel y un diente de ajo. Cuando la mezcla comience a hervir, incorporar los camarones secos.

Paralelamente, en un sartén asar los jitomates con los chiles guajillos. Una vez asados abrir los chiles, quitarles las semillas y lavarlos. Por último colocar todo en la licuadora agregar dos puñitos de sal de grano y un poco de agua y licuar.

Una vez hirviendo el agua en la olla, incorporar la salsa a través de un colador.

Tapar la olla y dejar hervir. Paralelamente cortar en cubos 2 zanahorias y 2 papas y limpie los camarones frescos.

Agregar la verdura, los camarones, el cilantro y el perejil.

Tapar y dejar hervir hasta que esté cocida la verdura.