Paso a paso
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Ingredientes.
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Si el bacalao es congelado, descongelar. Poner un cazo con agua, echar el bacalao y llevar a hervir. En cuanto hierva, retirar del fuego y dejar tapado infusionando unos 10 minutos. Sacar y limpiar el bacalao de espinas y quitar la piel. Desmigarlo.
- 3
Hervir la patata con la piel y un poco de sal en un cazo durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que esté bien cocidas. Cuando esté hecha, pasar por agua fría, pelar y trocear.
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Verter en el vaso el aceite y los ajos cortados en trocitos medianos. Programar 6 minutos, 120°, velocidad 3, con cubilete puesto.
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Echar una pizca de sal, de nuez moscada, de pimienta blanca en el vaso. Cerrar programar 4 minutos, 110°, velocidad 1, e ir echando por la boquilla alternando un poco de bacalao, un poco de leche, así hasta echarlo todo. Trituramos, 15 segundos, velocidad 9.
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Introducir la patata y mezclar con el bacalao. Velocidad 4, 1 minuto.
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Sacar del vaso y servir. Yo lo suelo poner en platos de barro. Se puede meter en el horno y dorar, 15 minutos, 180°, gratinando un poco.
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Buen provecho! Perfecto para untar en pan o comer directamente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A misesma le encantará ver cómo quedó.
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Sencilla de hacer y con muy pocos ingredientes. Se come untado en pan. Lo puedes acompañar con unas setas salteadas o unos pimientos del piquillo. O comer con palos de verdura como el humus.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
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Madre mía, madre mía, que ganas le tenía yo a esta receta, y aquí esta por fin, os pongo una foto con mordisco incluido jajjaja, no podía resistirme a tirar un bocao y no me di ni cuenta que no tenía aún las fotos para el blog, así que con un buen mordisco que no ha quedao nada mal jajjaja, espero que os guste.
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Tengo especial fijación por el bacalao, en todas y cada una de las mil maneras de prepararlo. Desde tiempos inmemoriales nuestros antepasados tuvieran este pez como uno de los alimentos más cotizados dada su capacidad para ser conservado en salazón y de paso mejorar con ello su sabor y sus cualidades culinarias. No se discute aquí el origen de la brandada, dando por bueno el occitano-catalán, pero sí que os propongo una receta que no es la que podríamos llamar original, con bacalao y aceite casi como componentes exclusivos. Me gusta una textura un poco más densa que la de un ali-oli y por eso añadiré otros ingredientes que creo mejoran el resultado final.
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Una de mis tostas favoritas cuando voy de tapas es la de brandada de bacalao. Ese sabor tan intenso y esa textura tan suave… me encantan. Así que investigué un poco para saber cómo hacer esta delicia en casa y la verdad es que es fácil de elaborar. La receta que os traigo es la versión francesa que se hace con nata pero podéis sustituirla por leche perfectamente. Aquí publico cómo hacer esta crema untable y cómo no, cómo prepararlo en tosta calentita y gratinada que está de mueeeeerte!
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🐟🧄🌱🥛Ya en el s XVI se tiene datos de esta receta localizada en País Vasco y a lo largo de todo el Pirineo.Se prepara en un momento y es ideal para dipear o preparar canapés.
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