Pescado almendrado al horno

Es un plato sencillo que se puede hacer con cualquier pescado blanco. Se puede utilizar una pieza entera o troceada, mejor si es sin espinas.
Es imprescindible quitarle la piel antes de prepararlo para que se impregnen bien los sabores.
Este plato solía prepararlo mi madre y ella le agregaba unos bizcochos (bizcochos Canale) troceaditos, como aquí no se encuentran, los he sustituído por pan rallado.
Paso a paso
- 1
Hacer una pasta con la almendra, el pan rallado, el perejil, la sal, la pimienta y el aceite.
- 2
En una fuente de horno engrasada colocar los trozos de pescado bien rebozados con la pasta de almendra.
- 3
Hornear 5 minutos a fuego fuerte. Regar con el vino y volver al horno durante 10 minutos más o hasta que el pescado esté cocido y el rebozado dorado.
- 4
Servir a compañado de patatas paja fritas.
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