Elaboración lenguado almendrado con puré de papas natural:
Limpiar los lenguados, sacarles los filetes quitándoles la piel y salpimentarlos.

Pasar los filetes por harina, luego por el huevo batido, salpimentado previamente, y por almendras molidas (muy finas). Freir los filetes rebozados en aceite bien caliente hasta que se doren.

Retirar los filetes del aceite y colocarlos en una fuente con papel absorbente.

Servir los filetes de lenguado almendrados con puré de papas natural y rodajas de tomate. Aliñar las rodajas de tomate con una cucharada de aceite de oliva sabor intenso y sal a gusto.

Decorar con hojas de peregil o con peregil picado. Acompañar con rodajas o trocitos de limón.

Elaboración del puré de papas natural:
Hervir las papas peladas en abundante agua. Colar las papas una vez hervidas y colocarlas en una fuente.

Pisar las papas añadiéndoles el aceite, la pimienta y la sal a gusto hasta obtener un puré cremoso. Servir acompañando los filetes de lenguado rebozados.