Solomillo con lombarda

Precalentar el horno a 230 grados y ponemos el boniato, durante 45 minutos reservamos y dejamos enfriar

Troceamos la lombarda y las salteamos en la cazuela con aceite unos minutos, añadimos la manzana cortada en dados mezclamos y salpimentamos

Incorporamos las pasas las dos cucharadas de azúcar las dos cucharadas de vinagre mezclamos, le añadimos el vino tinto y dejamos la olla tapada a fuego medio-bajo por 30 minutos

Cortamos los solomillos en rodajas de 2 dedos de grosor, cortamos tiras de la misma medida que los solomillos de hojaldre,

Enrollamos cada solomillo con una loncha de bacon, humedecemos con agua cada tira de hojaldre y la liamos en el solomillo

Chafamos con un tenedor o con un pasapuré la batata, la ponemos en una sartén con un poco de aceite y le añadimos el caldo de carne, cocinamos unos minutos salpimentamos le ponemos la pizca de curry, y el perejil fresco picado, cocinamos unos minutos y pasamos por la batidora,(ya lo tendremos todo listo para servir)