Melocotones pasteleros

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Otro de mis postres exprés, irresistible, con una base de crema pastelera, compota de melocotones y merengue con trocitos de nueces.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. Ingredientes para la crema pastelera
  2. 1 litroleche
  3. 1 vainavainilla
  4. 2huevos enteros
  5. 4yemas
  6. 150 gazúcar
  7. 100 gharina
  8. Ingredientes para la compota de melocotones
  9. 1 kgmelocotones
  10. 100 gazúcar
  11. 1 cdaKirsch
  12. Ingredientes para el merengue
  13. 4claras de huevos
  14. 100 gazúcar glas
  15. 50 gnueces picadas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una cacerolita hervir la leche junto con la vaina de vainilla partida en dos. Una vez que ha hervido retirarla del fuego y quitar la vaina de vainilla.

  2. 2

    Aparte, en otra cacerolita, trabajar cuidadosamente los huevos enteros, las yemas, el azúcar y la harina. Añadir poco a poco la leche caliente mientras se mezcla con varilla para evitar la formación de grumos. Llevar esta preparación a fuego bajo y continuar mezclando hasta que espese. Dejarla enfriar a temperatura ambiente y verterla en un bol de cristal. Enfriarla en la nevera.

  3. 3

    Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y quitarles el carozo. Cocerlos rápidamente en compota con el azúcar, a fuego bajo y tapados. Aromatizarlos con kirsch.

  4. 4

    Extender esta compota sobre la crema pastelera y reservar en la nevera.

  5. 5

    Batir las claras a punto nieve, incorporarles el azúcar glas y continuar batiendo hasta formar un merengue de consistencia firme.

  6. 6

    Cubrir completamente los melocotones con el merengue y decorar con nueces picadas.

  7. 7

    Enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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