Ensalada de pollo con arroz y huevos

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este plato es una manera de aprovechar esos trozos de pollo cocido o asado que nos sobran de una comida, pero que luego no nos alcanzan para otra ración.
Es una forma sencilla de presentar una ensalada nutritiva y lista en muy poco tiempo. Le podéis poner los ingredientes que os gusten o los que tengáis en vuestra cocina.

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 1 trozopollo cocido o asado sin piel y troceado pequeño
  2. 150 grarroz cocido, yo uso basmati
  3. 3huevos de codorniz cocidos y pelados, o dos huevos comunes
  4. unas hojaslechuga en juliana
  5. 2tomates pequeños cortados en medias rodajas
  6. ½ tazaguisantes o arvejas cocidos
  7. ½ tazazanahoria cocida en taquitos pequeños
  8. ½ tazamayonesa casera
  9. aceite de oliva
  10. ¼ cdtsjengibre (opcional)
  11. sal y pimienta
  12. unas gotaslimón

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Mezclar el arroz, los guisantes o arvejas, la zanahoria y el pollo con la mayonesa.

  2. 2

    Colocarlo en el centro de una fuente redonda y rodearlo con la lechuga, el tomate y los huevos partidos por la mitad.

  3. 3

    Poner el aceite en un frasquito y mezclarlo con la sal, el limón y la pimienta. Cerrar y agitar bien. Aliñar la ensalada con esta salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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