Galletas rellenas de natillas

Lo primero de todo es hacer el relleno. Para eso echamos el sobre de natillas en un vaso o taza y las 6 cucharadas de azúcar y mezclamos un poco. Añadimos leche fría o temperatura ambiente y removemos hasta que se disuelvan bien los polvos.

Calienta en un cazo el cuarto del litro de leche hasta que llegue a ebullición y baja el fuego al mínimo para que no se queme. Ve añadiendo la mezcla de natillas y remueve hasta que esté espesa. Cuando tenga una consistencia bastante espesa apaga el fuego y deja reposar las natillas durante 1 hora o así.

Si haces las natillas caseras hazlas a tu manera pero es importa que queden espesas.

Prepara un plato llano con un poco de leche, no hace falta mucha, y otro plato con el huevo batido.

Pon las galletas boca arriba y con una manga pastelera ve poniendo natillas, una cantidad generosa pero que tampoco se salga. Luego tapa con otra galleta.

Cuando ya tengas las galletas rellenas pon una sartén con aceite y ponlo a calentar.

Pasa una galleta por leche, no mucho para que no se deshaga, y pasala por huevo, y la fríes. Así con todas las galletas.

Cuando las galletas se vayan dorando sácalas a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

En otro plato o donde vayas a guardar las galletas (yo en un tupper) espolvorea un poco de azúcar y canela, y ve colocando las galletas. Si vas haciendo capas ve espolvoreando más azúcar y canela.

Recomiendo dejar reposar las galletas de un día para otro bien tapadas o con papel film, porque están muchísimo más buenas, ya que se quedan blanditas y la natilla se integra mucho mejor.