Natillas de huevos con harina de galletas de mantequilla

En primer lugar, ponemos una olla pequeña en el fuego, le añadimos la leche, la nata, las cortezas de limón, la unidad de macis y dejamos aromatizar la leche con el fuego al mínimo hasta que comience a hervir removiendo de vez en cuando.
A continuación, cogemos un bol, le añadimos las cuatro yemas, el azúcar blanca y el azúcar avainillado.

Seguidamente, cogemos una varilla eléctrica y batimos hasta que se diluya el azúcar con las yemas y reservamos en el frigorífico.
A continuación, partimos las galletas, las ponemos en la picadora y trituramos hasta convertirlas en una harina de galletas.
Seguidamente, sacamos el bol con las yemas del frigorífico y le añadimos la harina de galletas.

A continuación, cogemos una lengua y mezclamos hasta que se integre en la mezcla de yemas y azúcares.
Cuando veamos que la leche va a romper a hervir, la retiramos inmediatamente del fuego y dejamos tibiar un poco antes de añadir a la mezcla de yemas para que no se cuajen las yemas con el calor de la leche.

Mientras tanto, cogemos una fuente de cristal para horno y otra pequeña, y colocamos cuatro recipientes en la grande y uno en la pequeña. Tenemos que poner recipientes aptos para cocinar al horno y que no se nos rompan con el calor.
Una vez tibia la leche, comenzamos a añadir poco a poco mientras mezclamos con una varilla con movimientos envolventes y suaves hasta integrar toda la leche en la mezcla.
Una vez que tengamos la mezcla completamente lista.

Llenamos los recipientes sin llegar a la parte de arriba y siempre dejándo unos dos o tres centímetros para que no se salgan las natillas cuando comience a hervir.
Con el horno ya precalentado a 180°C con el calor del horno arriba y abajo, metemos la fuente grande en la parte baja.

A continuación, metemos la fuente individual en la parte de arriba y le añadimos agua caliente en la fuente grande y en la fuente pequeña para hacer el baño María. A continuación, cerramos el horno y dejamos hornear durante cuarenta y cinco minutos.
Pasados los cuarenta y cinco minutos, sacamos las dos fuentes del horno, retiramos los recipientes de las natillas, le colocamos una galleta María a cada natilla y dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico y listo para servir