Galletas fritas rellenas de natillas

En un cazo ponemos a hervir 200 ml de leche con 5 cucharadas de azúcar. Los otros 200 ml de leche, los ponemos en un vaso y disolvemos el sobre de natillas, remover hasta que quede bien disuelto sin grumos.

Cuando la leche hierva, añadir el vaso con el sobre de natillas disuelto sin dejar de remover y dejar que hierva unos 2 minutos siempre removiendo que no se pegue.

Cuando estén listas, se echan en un bol y una vez se se enfrentó, conservar en la nevera hasta el día siguiente.

En una cacerola ponemos a hervir un vaso de leche con una rama de canela, la piel de limón y dos cucharadas de azúcar. Una vez que hierva retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Cuando la leche haya reposado, cogemos las galletas y las vamos pasando rápidamente por la leche, que no se empapen demasiado o se deshacen. Las ponemos en un plato y vamos rellenando con una cucharada de natillas sin que rebosen y cubrimos con otra galleta.

Batimos 2 huevos y ponemos una sartén al fuego con aceite, cuando esté caliente, pasar las galletas por el huevo y freír 1 minuto por cada cara. Las ponemos sobre papel absorbente que escurran y las rebozamos con cuidado unas en coco rallado y otras en azúcar mezclado con canela y listo.