Tortitas de salmón y patata

Estas delicadas tortitas las preparo por la mañana, las guardo en la nevera, y por la noche las horneo unos minutos a horno fuerte.
De esta manera tengo una cena completa que no requiere casi nada de tiempo en la cocina. Si la acompañamos de una ensalada verde, ¡mucho mejor!
Paso a paso
- 1
Pochar la cebolla en un poquito de aceite de oliva hasta que esté blanda. Mezclar el puré con la cebolla escurrida, el salmón, el huevo, el limón y el perejil. Salpimentar y mezclar bien amasando el compuesto.
- 2
Dejar descansar en la nevera unas horas.
- 3
Formar bolitas, aplastarlas dándoles forma de tortitas y pasarlas, primero por harina, y luego por el huevo batido mezclado con la leche. Finalmente rebozarlas en pan rallado. Poner en una bandeja y dejar 1 hora en la nevera.
- 4
Freírlas en poco aceite hasta que estén doradas. Yo las pongo en una bandeja de horno untada con aceite y las horneo a 180º C durante 30´. Servir con la ensalada verde.
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