Kulfi

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Este fue uno de los postres estrella de mi restaurante. Lamentablemente hace tiempo que no lo hago porque no consigo los pistachos sin sal, así que os debo las fotografías de la preparación. Sin embargo, conservo esta foto de cuando lo preparábamos en Ambrosía.

Kulfi

Este fue uno de los postres estrella de mi restaurante. Lamentablemente hace tiempo que no lo hago porque no consigo los pistachos sin sal, así que os debo las fotografías de la preparación. Sin embargo, conservo esta foto de cuando lo preparábamos en Ambrosía.

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Ingredientes

15 minutos
6 raciones
  1. 1 lleche
  2. 250 mlnata líquida
  3. semillas de cardamomo
  4. 100 gralmendras molidas
  5. 100 grazúcar
  6. esencia de vainilla
  7. 100 grpistachos pelados molidos, sin sal
  8. 1 pizcaazafrán

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Poner la leche al fuego con los cardamomos y reducir a la mitad sin dejar de remover para que no hierva. Luego se agrega azúcar y nata y se cuece a fuego bajo 10´. Incorporar la vainilla y reducir a la mitad.

  2. 2

    Retirar los cardamomos y agregar los pistachos, la almendra y el azafrán.

  3. 3

    Cuando la mezcla haya ligado y esté espesa se coloca en flaneras altas o en vasos de plástico y se congela.

  4. 4

    Desmoldar sumergiendo en agua caliente y adornar con pistachos y alguna fruta fresca.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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