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Ingredientes

4-6 raciones
  1. 1 tiracostillar de cerdo
  2. 4patatas
  3. 1cebolla
  4. Pimiento rojo
  5. 2 dientesajo
  6. 1cayena o guindilla (opcional, depende si te gusta que pique)
  7. Aceite de oliva
  8. Sal y pimienta molida
  9. 1/2 cucharaditapimentón dulce
  10. 1/2 cucharaditamaizena
  11. 2 hojaslaurel

Paso a paso

  1. 1

    Freír un poco las costillas, con un poco de aceite, para que se doren un poco (sin cocinarlas del todo), y reservar las para después.

  2. 2

    Picar la cebolla, el pimiento, con los ajos partidos a la mitad, la cayena picada y una pizca de sal, y hacer un sofrito (en una cazuela amplia), hasta que esté bien pochado.

  3. 3

    Cuando esté pochado, subir el fuego, añadir el pimentón y hacerle unos segundos(no mucho, que se quema) y añadir las costillas (ya salpimentadas) y sofreirlas un rato, para que se impregne bien todo el sofrito con ellas.

  4. 4

    Cuando esté, lo cubrimos de agua, añadimos el laurel y lo dejamos cocer a fuego medio, durante 50 minutos (en la olla tarda menos)

  5. 5

    Después añadimos las patatas chascadas en trozos, añadimos un poco de sal, un poquito de maizena disuelta en agua (para que el caldo quede un poco ligado), cubrimos de agua y lo dejamos cocer otros 40 minutos más, a fuego medio. Dándolo alguna vuelta de vez en cuando. Antes de terminar, corregimos de sal.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jose F Fernández
Jose F Fernández @josefsigloxxi

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