Chupe de locos con crutones parmesanos
#Chile
Tengo la suerte que tengo un amigo que es buzo, así que consigo los locos fresquitos y estoy seguro de que me los da apaleados.
Usé los locos más pequeños para el chupe y los grandes para servirlos enteros.
La mayor parte de la gente usa pan con leche para hacer la salsa. A la final el pan es harina horneada. Yo prefiero usar harina cocinada con mantequilla, me gusta más.
Los crutones, le recomiendo preparar bastante porque querrá untarlos
en la salsita. #Mamá
https://youtu.be/sD8pXzOlW14
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Asegúrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted.
Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fría.
Quitar la uña a los locos.
Ponerlos en una olla con agua fría, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora.
Dejar los locos a enfriar y cortarlos en rodajitas delgadas, reservar el líquido.
A fuego lento derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla con el ajo.
Añadir y sofreír el pimiento rojo.
- 2
Agregar la harina, merquén, tomillo y revolver bien. Cocinar y dorar a fuego moderado.
Verter el caldo de locos y disolver la harina. Dejar espesar revolviendo constantemente para que no se pegue la harina. Cocinar lentamente por unos 7 minutos.
Incorporar la crema, queso y revolver bien hasta que el queso se derrita.
- 3
Agregar los locos, revolver bien y dividir en librillos o pocillos de hornear individuales.
Mezclar el queso parmesano con paprika o ají de color.
Espolvorear con la mitad del queso parmesano por encima de los pocillos y ponerlos a hornear 176˚C / 350˚C. Untar las rodajas de pan con mantequilla, rociar con el queso parmesano y dorar en un hornillo.
- 4
Servir el chupe de locos con los crutones de queso parmesano.
- 5
Youtube.com/@JonMichelena1
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