MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Picar la patata como para tortilla y preparar con el aceite, el agua y la sal en menú guiso, 140°, media presión, 8 minutos; despresurizar manualmente. Mientras batir las claras a punto de nieve. En otro bol batimos las yemas con leche y las especias. Incorporamos a las claras y echamos con cuidado las patatas. Preparamos la cubeta con base de silicona y las paredes engrasadas.

Echamos la mezcla y lo ponemos menú horno, 25 minutos a 140°. Apagar la olla y dorar con la tapa horno. Acompañamos el plato con pimientos verdes fritos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Picamos las patatas como para tortilla y las freímos en una sartén, reservamos. Mientras batir las claras a punto de nieve y en otro bol batimos las yemas con leche y las especias. Incorporamos a las claras y echamos con cuidado las patatas

Untamos de aceite una fuente de horno y precalentamos el mismo a 200º. Metemos el pastel y lo dejamos (sólo con la parte de abajo del horno) hasta que cuaje. Cuando esté cuajado, ponemos el gratinador y doramos la parte de arriba. Acompañamos el plato con pimientos verdes fritos.